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    又到貼秋膘季節 選好食材吃出健康

    信息來源:陜西嘉浩投資(集團)有限公司  |   發布時間:2015年07月01日

           秋季養生貴在滋陰潤肺,當季的進補食材莫過于百合干、紅棗、山藥、枸杞等藥食兩用的佳品。它們或理脾健胃、補血安神,或生津益肺、延緩衰老,都具有極好的滋補作用。今日,本報記者帶您一起逛市場、問價格、辨真偽,幫您選購這些秋季養生食材。

      01 百合干:價格差異大,購買需謹慎

      市場探價


    散裝百合

      蘭州作為我國三大百合產地之一,其出產的百合干肉質肥厚香甜,有“蘭州百合甲天下”之美譽。走訪中,幾乎所有商家異口同聲稱“這是產于蘭州的甜百合”。但本是同地生,價格何其多——記者在道南路兩側的干貨批發市場看到,幾十家門市都有百合干在售,價格從15元一斤到85元一斤不等,相鄰四家門市的百合干售價也各不相同。

      一家干貨店的老板告訴記者,“便宜無好貨”是有一定道理的,目前蘭州百合干的批發價不低于70元一斤,售價高低還與其大小有關。如此說來,這里許多百合干的“籍貫”并不在蘭州。隨后,記者來到丹尼斯量販(南昌路店,下同)和大張盛德美(景華路店,下同),蘭州百合干在這兩個超市的售價分別為84元一斤和113元一斤。

      慧眼購買

      據盛德美干貨專區的負責人介紹,辨別蘭州百合干可通過看色澤、看形狀、聞氣味、泡溫水等方法檢驗。

      百合干不是色澤越白越好,一些不良商家為了讓百合干外觀漂亮,采用了硫黃熏蒸漂白的方法,這些百合干聞起來有一股怪怪的酸味。而純無硫的百合干乳黃色,聞起來有一股清香的甜味。正品蘭州百合干的片形呈條狀,肉質呈乳黃透亮,纖維更細。

      除此之外,消費者還可以抓取一些百合干放入溫水杯中浸泡,幾分鐘后,呈淡黃色透亮狀的是純無硫百合干,呈渾濁白色的則是硫黃熏制的百合干。

      02 大棗:認準原產地,區分棗品質

      市場探價


    棗類商品種類繁多

      比起百合干,大棗的售價就靠譜多了。在道南路的干貨批發市場里,多數大棗的價格在12元一斤到30元一斤,所售品種主要是和田大棗。一名老板介紹,再過一個多月新棗就會運過來,不過今年的棗會貴一點,因為和田那邊刮大風,甩掉不少棗,導致產量嚴重受損。

      在丹尼斯量販內,所有的棗都被包裝成袋,堆在了過道中間的促銷臺上。其中,“大棗”售價為10.8元一斤,“新疆灰棗”售價為22.9元一斤。在大張盛德美里,袋裝新疆大紅棗售價為22.8元一斤,普通棗售價也與丹尼斯量販相差無幾。不論哪家超市,袋裝大棗均在半斤裝左右。

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      據介紹,新疆棗主要分為兩個品種,分別是若羌灰棗與和田大棗。若羌棗之所以被稱為灰棗,是因為其在成熟變紅之前,通體發灰。該棗個小美觀,呈橢圓形,肉實質脆,曬干后為深紅色。

      和田大棗是駿棗的一種,果形較大、兩頭不一,棗締處稍小,棗皮有光澤,褶皺少。市面上出現的“和田大棗”“和田玉棗”“和田御棗”“和田貢棗”,均指和田棗,只是稱謂不同,辨品質時還需認準原產地,山西的棗肉偏酸性,山東的棗肉要薄些。

      區分大棗的品質,還可以看它的棗肉彈性如何。用指頭輕按,幾秒鐘后會自動彈回的說明棗肉肉質好。用手掰開棗肉,看到棗絲很細密,棗肉呈淡黃色的也能說明棗好。最后,和田棗的棗核整體上比其他棗種的棗核要小,且核的兩頭扁尖,有些棗核小到幾乎可以忽略。


     
     

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