秋季養生貴在滋陰潤肺，當季的進補食材莫過于百合干、紅棗、山藥、枸杞等藥食兩用的佳品。它們或理脾健胃、補血安神，或生津益肺、延緩衰老，都具有極好的滋補作用。今日，本報記者帶您一起逛市場、問價格、辨真偽，幫您選購這些秋季養生食材。

　　01 百合干：價格差異大，購買需謹慎

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散裝百合

　　蘭州作為我國三大百合產地之一，其出產的百合干肉質肥厚香甜，有“蘭州百合甲天下”之美譽。走訪中，幾乎所有商家異口同聲稱“這是產于蘭州的甜百合”。但本是同地生，價格何其多——記者在道南路兩側的干貨批發市場看到，幾十家門市都有百合干在售，價格從15元一斤到85元一斤不等，相鄰四家門市的百合干售價也各不相同。

　　一家干貨店的老板告訴記者，“便宜無好貨”是有一定道理的，目前蘭州百合干的批發價不低于70元一斤，售價高低還與其大小有關。如此說來，這里許多百合干的“籍貫”并不在蘭州。隨后，記者來到丹尼斯量販(南昌路店，下同)和大張盛德美(景華路店，下同)，蘭州百合干在這兩個超市的售價分別為84元一斤和113元一斤。

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　　據盛德美干貨專區的負責人介紹，辨別蘭州百合干可通過看色澤、看形狀、聞氣味、泡溫水等方法檢驗。

　　百合干不是色澤越白越好，一些不良商家為了讓百合干外觀漂亮，采用了硫黃熏蒸漂白的方法，這些百合干聞起來有一股怪怪的酸味。而純無硫的百合干乳黃色，聞起來有一股清香的甜味。正品蘭州百合干的片形呈條狀，肉質呈乳黃透亮，纖維更細。

　　除此之外，消費者還可以抓取一些百合干放入溫水杯中浸泡，幾分鐘后，呈淡黃色透亮狀的是純無硫百合干，呈渾濁白色的則是硫黃熏制的百合干。

　　02 大棗：認準原產地，區分棗品質

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棗類商品種類繁多

　　比起百合干，大棗的售價就靠譜多了。在道南路的干貨批發市場里，多數大棗的價格在12元一斤到30元一斤，所售品種主要是和田大棗。一名老板介紹，再過一個多月新棗就會運過來，不過今年的棗會貴一點，因為和田那邊刮大風，甩掉不少棗，導致產量嚴重受損。

　　在丹尼斯量販內，所有的棗都被包裝成袋，堆在了過道中間的促銷臺上。其中，“大棗”售價為10.8元一斤，“新疆灰棗”售價為22.9元一斤。在大張盛德美里，袋裝新疆大紅棗售價為22.8元一斤，普通棗售價也與丹尼斯量販相差無幾。不論哪家超市，袋裝大棗均在半斤裝左右。

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　　據介紹，新疆棗主要分為兩個品種，分別是若羌灰棗與和田大棗。若羌棗之所以被稱為灰棗，是因為其在成熟變紅之前，通體發灰。該棗個小美觀，呈橢圓形，肉實質脆，曬干后為深紅色。

　　和田大棗是駿棗的一種，果形較大、兩頭不一，棗締處稍小，棗皮有光澤，褶皺少。市面上出現的“和田大棗”“和田玉棗”“和田御棗”“和田貢棗”，均指和田棗，只是稱謂不同，辨品質時還需認準原產地，山西的棗肉偏酸性，山東的棗肉要薄些。

　　區分大棗的品質，還可以看它的棗肉彈性如何。用指頭輕按，幾秒鐘后會自動彈回的說明棗肉肉質好。用手掰開棗肉，看到棗絲很細密，棗肉呈淡黃色的也能說明棗好。最后，和田棗的棗核整體上比其他棗種的棗核要小，且核的兩頭扁尖，有些棗核小到幾乎可以忽略。